LANGUEDOC ROUSSILLON

Entre le massif central et les régions orientales des Pyrénées, le vignoble constituant quatre zones successives : la plus haute, formée de régions montagneuses, la seconde; région des soubergues et des garrigues, est la partie la plus ancienne du vignoble, la troisième; la plaine alluviale , la quatrième; zone littorale formée de plages basses et d’étangs.
L’implantation de la vigne date du VIIIe S av. J-C par les Grecs , en fait l’un des plus ancien vignoble de France .
Les cépages traditionnels du Languedoc-Roussillon sont le carignan, cinsault, grenache noir, syrah et mourvèdre pour les vins rouges et rosés.
Les blancs sont produits à base de grenache blanc, picpoul, bourboulenc, macabeu, malvoisie, clairette, muscat, depuits peu, marsanne, roussanne et vermentino, agrémentent cette production.
Le mauzac, chardonnay et chenin sont pour l’élaboration des vins effervescents .

LA PROVENCE

La provence est synonyme de soleil et vacances, où les gens prennent le temps de vivre, pour les vignerons c’est aussi une région de soleil . Les pluies y sont rares mais violentes, les vents coléreux et le relief accentué, le vignoble est souvent morcelé, et s’étend des bords de la méditerrenée aux collines du haut pays, de la montagne Sainte-Victoire jusqu’à l’arrière pays niçois.
La moitié de la production est élaboré par les caves coopératives, la production annuelle est de trois millions d’hectolitres.
Les cépages soigneusement sélectionnés, les vignerons de provence ont souhaité répondre à un trilple objectif : la recherche de l’harmonie la plus parfaite avec le terroir, le respect de la typicité de viognoble, enfin la complémentarité, nécessaire au bon équilibre des différentes composantes d’un vin, corps, bouquet, robe...
En rouge et rosé les cépages sont : grenache, syrah, cinsault, mourvèdre, cabernet, carignan et tibouren .
Pour les blancs : rolle, sémillon, ugni-blanc et clairette .