Le vignoble de Porto situé dans la vallée du Douro est la première AOC de l’histoire (1675). Si la classification du porto dans la catégorie des apéritifs est une évidence en France, partout ailleurs, c’est considéré comme une absurdité . En effet, aussi bien au Portugal q’en Angleterre, le porto est consommé à table où il accompagne fort bien les fromages ou les desserts au chocolat, notamment.

Origine géographique
la vallée du Douro au Portugal . Le nom de Porto vient du fait que l’exportation de ce vin se fait de puis l’origine au départ d’un port proche de la ville de Porto, Villa Nova de Gaia .

Composition
moût de raisin non fermenté ( 80%) et eau-de-vie de vin (20%).

Teneur alcoolique généralement entre 19 et 21° .

Elaboration
le mutage se fait à l’aide d’eaux-de-vie de vin titrant 77° . Après un hiver de reposdans les quintas (domaines viticoles en portugais), les vins joignent les chais des négociants à Villa Nova de Gaia . Dans ces chais situés aubord de l’ocean, les portos vont commencer à vieillir en fût ou en bouteille .Comme les champagnes, les portos sont des vins d’assemblage, y compris les vintages qui, s’ils sont issus de la récolte d’une seule année, peuvent provenir de différentes propriétés .

Historique
sur les berges du fleuve Douro, les vignes ont toujours existé à l’état sauvage. Lors de leur nombreuses expéditions maritimes, les Portugais vont faire connaître les vins du Douro aux quatre coins du monde . En 1654, suite à l’une de ces innombrables brouilles entre Anglais et Français, les vins de Bordeaux se trouvent boycottés dans le royaume d’Angleterre, et ce, au profit des vins portugais . Au début du XVII siècle, des négociants britanniques arrivent dans le port de Porto et montent des établissements commerciaux . Face au développement des volumes expédiés, ces négociants ont commencé à “muter” leurs vins (addition d’eau de vie avant fermentation) afin de les fortifier et les aider à mieux supporter les longs voyages par delà les mers . Le vignoble de Porto est certainement la première appellation d’origine contrôlée de l’histoire (1675) .